酸辣莲藕的做法

类别 家常菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱

工艺 炝

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 莲藕350克

调料 白砂糖5克 白醋10克 花生油15克 辣椒(红、尖、干)15克 泡椒10克 姜10克 味精3克

1.泡椒、生姜均洗净切细丝；
2.将嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切成6厘米长的条，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出；
3.将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝，生姜丝；
4.坐锅点火，倒入花生油，待油烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色捞出，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上；
5.坐锅点火，放入白醋、白糖，用铁勺搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡5小时后即可食用。