指数
扒肉条的做法
1.先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克;
2.用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片;
3.将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;
4.放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中;
5.将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状;
6.其上面还可放些绿叶丝略加点缀;
7.胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形;
8.炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可。
扒肉条的食谱营养
扒肉条的营养成分
- 能量1097.67千卡
- 蛋白质95.42克
- 脂肪64.57克
- 碳水化合物38.33克
- 叶酸45.95微克
- 膳食纤维4.66克
- 胆固醇395毫克
- 维生素a364.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c8.55毫克
- 维生素e1.7毫克
- 胡萝卜素2100.1微克
- 核黄素1.33毫克
- 硫胺素2.7毫克
- 烟酸27.4毫克
- 钙84.8毫克
- 磷1042.41毫克
- 钾1720.86毫克
- 钠5764.94毫克
- 碘0.48微克
- 镁184.43毫克
- 铁7.76毫克
- 锌12.05毫克
- 硒70.46微克
- 铜0.93毫克
- 锰1.39毫克