三色排骨饭的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 饭菜合一，排骨软烂，饭香味美，咸鲜适口。

主料 米饭(蒸)200克 猪排骨(大排)300克

辅料 胡萝卜35克 青椒35克 鸡蛋50克 生菜（团叶）20克

调料 料酒15克 酱油10克 糖色10克 大葱30克 姜20克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 植物油100克 大蒜（白皮）10克

1.将排骨剁成段；
2.胡萝卜、青椒切小丁；
3.排骨入沸水锅中焯透捞出；
4.葱洗净切段20克、末10克待用；
5.姜去皮洗净切片10克、末10克待用；
6.勺内加油30克，放葱段、姜片炝锅加料酒、酱油、鲜汤、糖色；
7.下入排骨、加精盐2克用小火焖至排骨熟烂；
8.勺内加油30克，倒入搅散的蛋液炒成碎片出勺；
9.勺内另加油，放入葱、蒜末炝锅，下入配料丁炒熟；
10.倒入米饭，炒好的蛋片及余下精盐炒透至熟，出勺装盘；
11.将生菜叶放在饭上，放上焖熟的排骨；
12.勺内焖排骨的原汁加味精收浓，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，浇在排骨上即成。

1.事实上，炖排骨是比较费时的；
2.吃一次不合算，不如多做一些排骨，可以吃两三回；
3.第二次再吃时就少事多了。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。