熘蛋白的做法

类别 家常菜 美容养颜食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 学龄期儿童食谱

工艺 溜

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋300克

辅料 冬笋50克 香菇（鲜）50克 胡萝卜50克

调料 花生油75克 盐10克 白砂糖10克 味精5克 料酒10克 花椒3克 醋3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)5克 酱油25克

1.将鸡蛋煮熟剥去皮，用刀切两半；
2.取出蛋白，每个鸡蛋白切成八块，用酱油略腌；
3.冬笋、胡萝卜、冬菇均洗净切成象眼片；
4.花椒放入水中泡制出花椒水待用；
5.将蛋白投入热油锅中炸呈虎皮色捞出，滤净油备用；
6.将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、花椒水、干淀粉放碗中兑成汁；
7.炒锅上火，加底油，油热时用葱、蒜炝锅，加入调好的配料(冬笋、胡萝卜、冬菇)，放入炸好的蛋白，倒入备好的汁，颠翻几下，淋入熟猪油装盘即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。