雪菜冬笋的做法

类别 上海菜

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 脆嫩爽口，鲜咸入味。

主料 冬笋200克 芥菜75克

调料 盐2克 味精2克 料酒5克 香油10克 淀粉(豌豆)5克 花生油75克

1.冬笋切成滚刀片，放入锅中加清水150克、精盐少许，煮熟入味捞出，冬笋汤倒入碗内；
2.雪菜梗切成细末；
3.锅烧热，加入熟花生油，放入雪菜末煸炒一下，投入冬笋片一起煸炒；
4.下入精盐、味精、鲜笋汤，烧开用湿淀粉勾芡，淋上料酒、麻油翻锅装盘即成。