酱羊肉的做法

类别 卤酱菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱

工艺 酱

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸香，松烂，呈酱红色。

主料 羊肉(瘦)5000克

调料 盐200克 酱油500克 料酒5克 白砂糖10克 大葱10克 姜5克 八角5克 花椒3克 桂皮3克 丁香3克

1.将羊肉切成500克左右的块，用滚水焯后，捞出，用清水洗净备用。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧滚，下入羊肉，汤开时撇去浮沫，煮30分钟捞出。
3.将汤舀出，铁箅子垫在锅底，将羊肉摆在锅内，中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，白糖，料酒，肉料袋。
4.用慢火煮，煮3小时左右捞出，即成。

备清水5000克.