桃仁香菇的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 益智补脑食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 核桃酥，冬菇嫩，味鲜香，汁浓稠。

主料 香菇（鲜）100克 核桃100克

调料 盐1克 味精1克 香油15克 酱油15克 黄酒20克 花生油50克 姜1克

1.将香菇放入温水中泡透。捞出，去蒂，用清水洗净，其中个大者一切二片。
2.炒锅置火上，倒入花生油1000克烧四成热，下核桃仁炸酥，出锅倒入漏勺沥油。原锅复置火上，放入花生油25克烧热，下姜末（切末）爆香，放入香菇炒片刻，将锅移小火上煨片刻，倒入素汤，放绍酒、酱油、精盐、味精烧沸，下核桃仁，将锅移小火上煨片刻，再上旺火上稠汤汁，淋入芝麻油出锅装盘。

本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。