口蘑炖鹌鹑的做法

类别 特色菜 补气食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 肉质软嫩，汤汁鲜美。

主料 鹌鹑肉250克

辅料 口蘑100克 火腿20克 干贝20克

调料 盐10克 味精10克 料酒20克 大葱15克 胡椒粉2克 姜10克 花椒6克

1.鹌鹑宰杀剖开脊背，洗净，下沸水锅中焯一下捞起，放入冷水内洗净，再下锅加入清水、葱段、姜片、料酒，烧滚后放入炖盅；
2.水发口蘑洗净，削去蒂梗，放在炖盅内，加入鲜汤、火腿、干贝、精盐、味精、料酒、胡椒粉、花椒，用玻璃纸将盅口封好，上笼蒸二三小时取出，除去玻璃纸即可上席。