菜花丸子的做法

类别 私家菜 贫血食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 滑嫩、鲜美、淡雅。

主料 猪肉(瘦)100克 菜花150克

辅料 虾米10克 香菇（鲜）15克 鸡蛋50克

调料 植物油20克 盐3克 黄酒3克 味精1克 白砂糖2克 大葱5克 姜5克 淀粉(玉米)3克

1.菜花洗净，切小朵，锅内加水，烧沸后放入菜花，煮沸即捞出，用冷水过一下，葱，姜切成细丝，少许切成碎末；海米、香菇用水发好；
2.猪肉剁成肉馅放入少许精盐、葱末、白糖、姜末、黄酒、鸡蛋清，用筷子朝一个方向搅拌，直至呈臆状时为止；
3.锅内加入水，烧沸后改用微火，用小勺将肉馅一勺勺舀入，改用大火烧沸，即将丸子捞出；
4.炒锅置于火上，加上油，烧热后，放入葱丝、姜丝、菜花、海米、香菇煸炒，炒透后加入适量的肉汤(或鸡汽)烧沸，放入丸子，再烧沸，加湿淀粉及适量的味精炒匀即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。