炖猪脑的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪脑500克

辅料 山药(干)20克 枸杞子15克 桂圆10克

调料 姜5克 料酒5克

1.淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2.猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。