黄汁鸡块汤的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡肉100克 洋葱（白皮）250克 油炒面15克 鸡蛋黄50克

辅料 桃50克

调料 香叶2克 白胡椒3克 盐20克 黄油50克

1.葱头去老皮洗净，切成1.5厘米见方的丁，熟鸡肉剁成2厘米见方的块。
2.器皿内放入黄油高火1分钟，投入葱头丁，放汤焐热，加入香叶、白胡椒粒，焖至呈微黄色时，再加入油炒面，搅拌匀。把鸡汤盛入另一容器烧开，加入精盐，挤入香桃汁，放香桃皮，高火8分钟，拣出香桃皮、离火，保持汤热，待用。
3.鸡蛋黄放碗内，将鸡块菜汤分盛在汤盘内一起上桌。

本品需清鸡汤约1500克。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。