炝菊红的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 学生膳食

工艺 炝

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 味鲜美清淡，质脆嫩。

主料 鸡肫150克

辅料 黄瓜50克 冬笋50克 木耳(水发)25克

调料 大豆油25克 盐4克 味精2克 花椒2克 姜5克 大蒜（白皮）5克 香油5克

1.将鸡肫一切两开，剥去外衣，洗净切成薄片；
2.黄瓜洗净，切成小菱形片；
3.冬笋顶刀切小片；
4.木耳切小片；
5.花椒放热油内炸出花椒油待用；
6.以上切好的料，分别用开水烫捞出，用凉水过凉，沥干水装盘；
7.放姜末、蒜片，浇上炸好的花椒油，略焖一会， 最好加精盐，香油拌匀即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。