指数
徐嫂船茄的做法
1.葱姜洗净均切成末,取40克葱末和25克姜末捣碎用料酒取汁,即成葱姜水;猪肉放盆中,徐徐加葱姜水沿一个方向搅匀,再加盐、鸡蛋、味精、胡椒粉搅匀成馅。
2.带蒂茄子洗净,用刀从两边顺切直刀,每刀间隔1厘米。茄子中间留1.2厘米的空隙,每切刀口内酿满肉馅,馅口撒干淀粉,放植物油中炸透。
3.锅内加底油烧热,加葱姜烹出香味,加甜面酱煸炒,即加入高汤、酱油、盐、白糖等调料,放入全茄烧透至熟,将茄子取出放长盘中,余汤放入虾仁炒熟,将虾仁先摆在茄子头上1个,另10个分两行均匀地排在茄子上,余汤淋明油浇在茄子上即成。
徐嫂船茄制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
徐嫂船茄的食谱营养
徐嫂船茄的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
徐嫂船茄的营养成分
- 能量1812.95千卡
- 蛋白质131.58克
- 脂肪129.21克
- 碳水化合物48.48克
- 叶酸227微克
- 膳食纤维6.44克
- 胆固醇1905毫克
- 维生素a477.3微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c18.05毫克
- 维生素e9.71毫克
- 胡萝卜素250.4微克
- 核黄素1.23毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 烟酸21毫克
- 钙1058.85毫克
- 磷1787.32毫克
- 钾2294.58毫克
- 钠9397.01毫克
- 碘45.7微克
- 镁487.21毫克
- 铁27.51毫克
- 锌14.79毫克
- 硒173.35微克
- 铜4.3毫克
- 锰3.17毫克