指数
龙眼扣肉的做法
1.带皮的五花肉,用火将皮燎煳后;
2.浸泡在温水中,用小刀刮去煳皮洗净;
3.川冬菜洗净切成粗末;
4.泡辣椒切成粒;
5.葱、姜洗净拍破;
6.肉放在汤锅内,煮至无血色时捞出,用洁搌干皮面上的水分,抹上蜂蜜;
7.锅置火上放入油烧热至六成热,肉皮朝下炸成黑红色时取出晾凉;
8.煮好的肉切成长60毫米,厚3毫米共12处,余下的肉切片待用;
9.肉皮向右平铺在砧板上,肉上铺一层冬菜,由里往外卷成肉卷;
10.在肉皮一面的正中间加上泡辣椒粒,肉皮向下,码放在碗中,余下的冬菜和肉垫入碗底;
11.加酱油、料酒、精盐、葱、姜上笼蒸约40分钟,取出扣在盘中即成。
龙眼扣肉制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
龙眼扣肉的食谱营养
龙眼扣肉的营养成分
- 能量4876.85千卡
- 蛋白质76.58克
- 脂肪493.41克
- 碳水化合物36.46克
- 叶酸15.4微克
- 膳食纤维3.66克
- 胆固醇817.5毫克
- 维生素a92.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.8毫克
- 维生素e21.4毫克
- 胡萝卜素105.1微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸19.97毫克
- 钙233.94毫克
- 磷918.75毫克
- 钾2285.03毫克
- 钠11498.7毫克
- 碘1.2微克
- 镁216.04毫克
- 铁25.22毫克
- 锌14.07毫克
- 硒30.27微克
- 铜0.65毫克
- 锰2.08毫克