烤扇贝的做法

类别 西餐其他

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 扇贝(鲜)800克

辅料 蘑菇(鲜蘑)250克 奶油100克 胡萝卜35克 韭葱10克 芹菜15克 洋葱（黄皮）60克 鸡蛋黄40克 奶酪50克 黄油50克

调料 大蒜（白皮）5克 盐6克 胡椒粉2克 白葡萄酒50克

1.将蘑菇洗净切成小块；
2.胡萝卜、韭葱、葱头、芹菜洗净分别切成条；
3.干酪切成丝；
4.大蒜切成末；
5.锅内放入黄油烧化，下入胡萝卜、韭葱、葱头、芹菜煸炒片刻；
6.再下入蘑菇、大蒜翻炒，加入葡萄酒、面粉、精盐和胡椒粉搅拌均匀，用小火煮10分钟；
7.离火倒入搅打均匀的蛋黄奶油混合液即成调料；
8.将扇贝撬开取出肉洗净；
9.取12瓣贝壳刷洗干净，抹上黄油，放入贝肉，浇上蔬菜调料；
10.撒上干酪丝，放入烤炉烤5分钟即可食用。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。