糖醋黄金素肉的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱

工艺 糖醋溜

口味 糖醋味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酥脆、香醇、酸甜、味浓。

主料 油面筋200克

辅料 荸荠40克

调料 酱油4克 白砂糖100克 醋80克 姜30克 香油40克 植物油80克 淀粉(豌豆)10克

1.先将油面筋切4块；荸荠切片；嫩姜切米粒状，待用。
2.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把切好的面筋下锅中炸至漂浮油面捞出摆盘中，待用。
3.另起锅，着底油，下姜米略炸，放入鲜汤60毫升、酱油、白糖、醋略熬，加荸荠片，下水淀粉上芡、熘香油，出锅浇在黄金肉上即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。