鹌鹑马兰粥的做法

类别 药膳调理 清热解毒食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹌鹑肉300克 粳米100克

辅料 马兰头30克

调料 大葱15克 姜15克 料酒10克 盐3克 味精2克 酱油5克

1.先把鹌鹑鸟宰杀，用开水去毛及内脏，用清水洗净，放入碗内，加入葱、姜末、料酒、精盐和酱油，上笼蒸至烂熟，去骨留肉备用。
2.将粳米淘洗干净，与马兰一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，改用文火继续煮至米开花时，加入鹌鹑肉，再炖片刻，加入适量的味精，即可食用。

补五脏，益气力，实筋骨，消结热。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”