八宝鸡汤的做法

类别 补虚养身食谱 补气食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 母鸡500克

辅料 猪肉(瘦)150克 鸡骨架5克 鸭骨5克 猪胫骨5克 熟地黄2克 当归2克 党参1克 茯苓1克 白术1克 白芍药1克 甘草1克 川芎1克

调料 大葱10克 姜10克 盐2克

1.将党参、茯苓、炒白术、熟地、当归、白芍、炙甘草、川芎用纱布袋装好扎口，先用清水洗一下；
2.将猪肉、鸡肉分别去净毛脏，冲洗干净；
3.杂骨洗净打碎；
4.生姜洗净拍破；
5.葱洗净，栓成小把；
6.将猪肉、鸡肉、药袋和杂骨放入锅中；
7.加水适量，用大火煮沸，打去浮沫；
8.加入生姜、葱，用小火炖至鸡肉烂熟；
9.将汤中药物、生姜、葱捞出不用；
10.再捞出鸡肉和猪肉稍凉；
11.猪肉切成条，鸡肉砍成长方形块；
12.按量装碗50份，掺入药汤，可加精盐少许调味即成。

1. 八珍汤方用党参、熟地为主，甘温益气养血；
2. 辅以茯苓、白术健脾利湿；
3. 当归、白芍养血和营；
4. 更用甘草和中益气，川芎活血行气，共为佐药；
5. 汤中还使以生姜，调和苍白、食欲不振、四肢乏力、头晕目眩、气短懒言、心悸怔忡、舌质淡、苔薄白、脉细弱或虚大无力等症。