荠菜鲜鲤鱼粥的做法

类别 补虚养身食谱 快餐/主食 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 利尿食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 荠菜250克 粳米100克 鲤鱼500克

调料 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 醋5克 酱油20克 白砂糖5克 花生油30克

1.先将新鲜荠菜拾去杂质，清水洗净，取刀切碎，备用。
2.把鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏、腮，清水洗净，控水，入热油锅内炸一下，捞出，沥干油。
3.在锅内留下少许油，放入葱、姜、蒜煸一下，倒入酱油、白糖、醋翻炒一下，注入少许清水，用旺火煮沸，放入鱼炖熟透，剔出鱼肉，备用。
4.将荠菜与淘洗净的粳米一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，汤水煮沸后，改用文火继续煮至米开化时，把鱼肉放入锅内，搅拌匀，即成。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

此菜具有滋补，健脾，利水的功效。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。