煎鸽片的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸽肉800克 猪肉(肥瘦)100克

辅料 香菇（鲜）20克 冬笋30克

调料 植物油30克 八角5克 姜5克 大葱5克 盐5克 料酒10克 酱油10克

1.先将鸽子宰杀洗净，取其脯肉切成薄片(另将背、腿肉切片留作备用)；冬笋切片，姜切片，葱切段。
2.将猪肉同样切成薄片，与鸽肉片一起用精盐、料酒5克腌渍。
3.热锅沸油，先放大茴香、生姜片，熬2-3分钟，拣出不要，随将鸽肉片、猪肉片撒拨入锅同煎，待煎至金黄色，再下笋片、香菇，后加酱油、料酒5克、精盐各少许，改用小火炖透即可。

大茴香就是大料。