滋肾肝膏汤的做法

类别 不孕不育食谱 肝调养食谱 明目食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肝250克

辅料 鸡蛋清50克 熟地黄10克 枸杞子10克 桑椹10克 菟丝子6克 女贞子10克 车前子6克 肉苁蓉6克

调料 大葱15克 姜10克 胡椒粉1克 盐5克 味精1克 料酒2克 鸡油8克

1.将熟地、桑椹、女贞子、肉苁蓉、菟丝子、车前子烘干研成细末；
2.枸杞子用温开水泡涨；
3.猪肝除去白筋，用刀背捶成茸，盛入碗内，碗内加清水150克调匀；
4.用筛子滤去肝渣不用；
5.姜片、葱结放入肝汁中浸泡10分钟后，拣去不用；
6.加入鸡蛋清、精盐各2克、胡椒粉1克、料酒1克，及中药粉末，在汤碗内调拌均匀；
7.入笼用大火开水蒸15分钟左右，使肝汁、药汁互相结合成膏至熟；
8.炒锅置大火上，倒入清汤，加精盐、胡椒粉、料酒后煮沸；
9.入味精，并取出肝膏，用竹片沿着蒸肝膏的碗边划一圈；
10.注入清汤（750克），撒上枸杞，滴上鸡油即成。

1. 滋肾肝膏汤以猪肝为主料，汤中所用的熟地、枸杞子、桑椹、菟丝子、酒炒女贞子、车前子、肉苁蓉均为滋补肝肾之营养保健品，与猪肝同制汤，更增强了滋补肝肾之功效；
2. 适用于肝肾不足、精血亏虚所致的视物昏花、眼内干涩、头晕、耳鸣、遗精、腰膝酸软等症。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。