土豆丸子的做法

类别 私家菜

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 丸子鲜香，味美适口。

主料 土豆（黄皮）300克 猪肋条肉（五花肉）100克

辅料 榨菜50克

调料 花生油50克 盐3克 大葱5克 姜5克 料酒8克 味精1克

1.土豆洗净后放锅中，加适量水，置火上煮至熟烂捞出，晾凉去皮，放碗内搅拌成泥。
2.五花肉洗净后剁成肉泥，放在碗内；姜（最好选用鲜姜）洗净去皮切成细末；葱去根洗净切成葱花；榨菜洗净切成细末。
3.姜末和葱花放在肉泥上，加入料酒、酱油、味精，充分搅拌均匀。
4.肉泥倒入土豆泥中，加入精盐、榨菜末拌匀后做成大小适中的丸子。
5.锅置火上烧热，加入花生油，油热后放入土豆丸子炸呈金黄色，捞出晾凉即可。

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。