辣味茄丝的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 胃炎食谱 止血调理食谱

工艺 烧

口味 辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜嫩，味辣爽口。

主料 茄子400克

调料 辣椒油20克 植物油30克 大蒜（白皮）10克 姜5克 大葱10克 酱油20克 白砂糖10克 味精1克

1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成粗丝。
2.将葱白洗净，切成细丝；鲜姜刮去皮，洗净，切细丝；蒜头去皮，拍碎，切成细末。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至油冒烟时放入葱、姜丝，炒出香味时放入茄丝煸炒数分钟，炒至茄丝变软时加入精盐、酱油、白糖和少许水，开锅后改用小火烧2分钟，改用大火收稠汤汁，加入味精，淋上辣椒油，盛入盘内即可上桌供食。