洋葱爆羊肉的做法

类别 家常菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

工艺 葱爆

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)300克

辅料 洋葱（白皮）150克 鸡蛋50克

调料 盐3克 酱油10克 黄酒15克 味精2克 淀粉(玉米)10克 植物油50克

1.将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成长条，再切成方丁；
2.羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀；
3.将洋葱改刀成1.2厘米的段备用；
4.取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁；
5.炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出；
6.锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒；
7.接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。