连锅汤的做法

类别 私家菜 利尿食谱 水肿食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 此汤菜味道鲜美，肉嫩细腻。

主料 猪腿肉300克 白萝卜450克

调料 花椒15克 味精2克 盐3克 大葱10克 姜6克 胡椒粉2克 猪油（炼制）110克 辣椒油30克 酱油80克 香油10克

1.将白萝卜洗净去皮后切成长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；
2.葱打结、姜工片；
3.猪肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片；
4.炒勺置旺火上，下猪油，烧至六成热时放花椒炒出香味，放姜翻炒几下，加入肉清汤（1000克）、葱结、肉片、萝卜、胡椒粉，煮至肉烂；
5.萝卜刚熟时捡去葱、姜、花椒不要，放精盐、味精，把汤盛入大碗内；
6.与此同时，将酱油、辣椒油、香油混在一起，分成两个味碟，与汤同上桌。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。