香豆腐蛤蜊煲的做法

类别 家常菜

工艺 煮

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)500克 蛤蜊200克

调料 姜30克 盐3克 味精2克 鸡油20克 大葱50克 泡椒50克 辣椒油50克

1.将蛤蜊洗净，放入淡盐水中养2小时捞出，取其肉放入清水中漂洗净，捞起沥水；
2.嫩豆腐放入清水中漂洗干净；
3.将姜切末排放在煲的底部，取一半嫩豆腐，用刀切成薄片放入，豆腐上再铺放蛤蜊肉，加入盐、味精、姜末、葱花、泡椒末和鸡油，置小火上煲15分钟，淋入红油即成。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。