雅梨炒腰花的做法

类别 浙江菜 壮腰健肾食谱 清热去火食谱 便秘食谱 肾调养食谱

工艺 炒

口味 酸咸味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜腰嫩，梨脆、腰、梨同炒，白、褐两色相衬，味鲜爽口，略带甜味。

主料 猪腰子400克

辅料 梨450克

调料 大葱5克 盐5克 黄酒15克 味精1克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克

1.将腰子剥去膜，对剖开，挖去腰臊，剞上网形花纹，切成1厘米厚的片，漂在清水中；
2.雅梨去皮、核，切成长5厘米、厚0.7厘米的片；
3.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，下葱段略煸，再下腰花，熟入黄酒，将锅转动颠翻一下，放入梨片、盐、味精，炒10分钟；
4.用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅装盘即成。