红袍葱椒肝片的做法

类别 贫血食谱 私家菜 补血食谱 明目食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 猪肝200克

调料 植物油20克 料酒10克 白砂糖3克 淀粉(玉米)5克 五香粉2克 花椒2克 辣椒酱10克 盐3克 味精1克 辣椒(红、尖、干)5克 姜3克 小葱5克

1.将猪肝去杂洗净切成柳叶片，加料酒、五香粉、辣椒酱、精盐、淀粉拌匀；
2.姜切薄片，葱切花待用；
3.炒锅注油烧热，下入猪肝片滑散，捞出控油；
4.炒锅留底油烧热，下入干辣椒、花椒粒、姜片爆香，放入猪肝片，加味精、白糖、香葱花（小葱）炒匀即可。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。