酱爆鸭丁的做法

类别 家常菜 夏季养生食谱 清热去火食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

工艺 酱爆

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭肉150克

辅料 鸡蛋清15克

调料 色拉油50克 淀粉(玉米)20克 甜面酱40克 料酒5克 白砂糖30克 糖色2克 盐5克

1.将鸭肉切成丁，用盐把鸭子拌匀，再加蛋清，干淀粉浆好；
2.炒勺上火，放入油，待油温后，鸭丁下入滑开，见鸭丁变色时倒入漏勺里；
3.勺内留少许油，下面酱、料酒，炒出香味；
4.加白糖、盐、味精、糖色，用手勺搅匀，再将肉丁下入翻炒；
5.使汁裹在鸭丁上，滴入少许香油出勺装盘即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。