腐乳卤蛋汤的做法

类别 湖南菜 益智补脑食谱 贫血食谱 滋阴食谱

工艺 煮

口味 腐汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红，鸡蛋嫩，味鲜可口。

主料 鸡蛋300克

调料 腐乳汁50克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 鸡油20克 盐2克

1.鸡蛋打散，加入适量的汤和盐搅匀，上笼蒸熟取出；葱切成花。
2.将鸡汤500毫升、腐乳汁和味精放入锅内烧开，调好味并装入汤盅内，然后用瓢将蒸熟的蛋一片一片地舀入腐乳卤汤内，撒胡椒粉、葱花，放鸡油即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。