牛肉扒（一）的做法

类别 西餐其他 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色呈金黄色，质地软嫩，味道鲜香，色彩艳丽，此菜来自西餐。

主料 牛里脊肉200克

辅料 洋葱（白皮）100克 生菜（团叶）50克 心里美萝卜50克

调料 植物油75克 酱油25克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 黄酒5克 姜5克 胡椒粉3克

1.牛里脊一切两块，肉丝立着放在墩子上，用刀分别将两块砸成饼状，放在盘子里，撒上胡椒面。
2.葱头切成细末，姜切成级细的细末，生菜择洗干净。
3.紫萝卜洗净，带皮煮熟，然后片去外皮不要，切成菱形小块，加白糖、米醋浸泡备用。
4.把大炒勺放在旺火上，放入植物油，将牛肉轻轻推油勺内煸熟。取出后切成8份菱形小块，放在盘的一端（约占盘的2/3）。
5.用勺的油（油有胡椒面味）煸炒葱头、加绍酒、酱油、味精、姜末、用水淀粉（淀粉20克加20克合成）勾芡，放点明油，浇在牛肉上。
6.盘子的另一端放上生菜叶，菜叶上再放上紫萝卜块即成。

心里美萝卜 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。