焖胡萝卜的做法

类别 家常菜 明目食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 焖

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酸甜酥烂，凉吃、热吃均可。

主料 胡萝卜500克

辅料 黄瓜50克

调料 色拉油100克 白砂糖100克 醋150克 香油25克 姜5克 盐5克 味精2克

1.胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；
2.黄瓜洗净，切丁待用；
3.锅内放油，加热，油温达七八成热；
4.将胡萝卜下锅冲炸至有一薄层硬皮捞出，控净油；
5.另用锅加醋、糖、盐、味精，适量汤、姜末，调好口味；
6.将胡萝卜放入，移小火慢焖，约20分钟左右；
7.见汁稠味厚时，放入黄瓜丁，炒几下，淋入麻油即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。