酸甜猪肝的做法

类别 明目食谱 贫血食谱 肝调养食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱

工艺 滑炒

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肝250克

辅料 菠萝100克 木耳(水发)30克

调料 香油7克 白砂糖20克 醋10克 酱油7克 淀粉(豌豆)20克 大葱10克 植物油50克

1.将猪肝、菠萝肉分别切成小片；
2.木耳择洗干净撕成小片；
3.大葱去根洗净切成葱段；
4.淀粉加水适量调匀成水淀粉；
5.把猪肝片放入碗内，加酱油、水淀粉，拌匀上浆。
6.炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，下猪肝滑熟，捞出沥油。
7.原锅内放入葱段、木耳、菠萝肉，略炒几下，加入醋、白糖，沸后用水淀粉勾芡。
8.倒入猪肝与勾芡的木耳、菠萝肉等翻炒均匀，淋香油，盛入盘内即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。