烤鸡胸配他拉根汁的做法

类别 德国菜

工艺 烤

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 白菜50克 芦笋35克 洋葱（红皮）15克

调料 白酒5克 盐3克 胡椒2克

1.鸡胸肉加盐、胡椒、他拉根、白酒腌渍入味；
2.先入煎盘煎上色，再放入烤箱，烤至呈金黄色成熟；
3.各式蔬菜刀成形，用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味；
4.另用黄油将洋葱末炒香，再倒入白酒、鸡蛋和盐，用大火收浓；
5.投入新鲜他拉根，略煮后用粉碎机粉碎成汁水，即为他拉根汁；
6.烤好的鸡胸肉装盆，他拉根汁烧热后淋在鸡胸肉上；
7.以各式蔬菜作装饰即可。

1.他拉根（tarragon），西餐常用香料；
2.鸡胸肉可改刀切片后排放在盆中。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。