水晶蜇头的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 高血压食谱 祛痰食谱

工艺 拌

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 脆嫩爽口，甜酸味美。

主料 海蜇头400克

调料 香油10克 白砂糖30克 醋30克 碱20克

1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。
2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成。

海蜇头 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。