江津肉片的做法

类别 四川菜 单身食谱 青少年食谱

工艺 溜

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)150克

辅料 鸡蛋100克 黄瓜100克 玉米(白，干)23克

调料 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 酱油15克 盐10克 味精5克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）15克 淀粉(玉米)4克 花生油20克

1.把肉切成长宽各3厘米的薄片，用少许盐腌上；
2.将鸡蛋打散和玉米粉在一起，调成蛋糊；
3.将黄瓜洗净切片，葱姜蒜也切片；
4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用；
5.将锅烧热放油，把肉片均匀地裹上蛋糊依次码放锅中，用小火将两面煎至浅黄，捞入盘中；
6.锅中放油15克烧温热，把黄瓜片、葱、姜、蒜一同放入稍炒，烹入对好的汁炒熟，肉片下锅炒匀即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米(白，干) 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量不与牡蛎同食，同食会阻碍锌的吸收。