茄汁芦笋的做法

类别 上海菜 清热解毒食谱 利尿食谱 水肿食谱 防癌抗癌食谱

工艺 烧

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清鲜嫩滑，酸甜适口。

主料 芦笋400克 油面筋50克

调料 盐2克 花生油30克 白砂糖2克 味精2克 料酒2克 淀粉(豌豆)5克 番茄酱30克 香油10克

1.芦笋开罐沥去水分，每条芦笋切成三段，再切斜刀片；
2.油面筋切成小方块；
3.炒锅中下熟花生油30克，烧至六成热放入番茄酱煸炒；
4.加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装盘即成。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。