红椒煎鸡的做法

类别 健脾开胃食谱 家常菜 营养不良食谱

工艺 煎

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉350克

辅料 辣椒(红、尖)40克 洋葱（白皮）25克 西瓜200克

调料 生抽10克 盐3克 胡椒粉3克 醋5克 姜汁12克 白砂糖5克 淀粉(玉米)20克 植物油80克 香油4克

1.将鸡脯肉洗净，切成厚片，入盆加盐、姜汁酒腌渍入味，加入适量湿淀粉抓匀；
2.鲜红辣椒去蒂、籽，切成菱形片；
3.洋葱切成斧楞块；
4.西瓜取瓤，捣碎取汁待用；
5.煎锅置火上，加植物油烧至五成热，将鸡片逐片摊入锅内，煎至两面金黄色，起锅；
6.碗内加生抽、西瓜汁、鸡清汤、盐、醋、姜汁、白糖、湿淀粉兑成味汁待用；
7.炒锅内加植物油，烧至六成热，放入洋葱片、鲜红辣椒片、盐炒香，加鸡清汤、鸡片、胡椒粉烧入味，烹入味汁推匀，加尾油起锅入盘。

西瓜 西瓜忌与羊肉同食。