甜三样的做法

类别 甜品/点心 补虚养身食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 幼儿食谱

工艺 焦溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐

口感 色泽艳丽，香甜馥郁，营养可口。

主料 鸡蛋300克 枣（干）180克 山药150克

辅料 梅子10克 金糕10克

调料 淀粉(豌豆)10克 白砂糖40克 植物油100克 料酒5克

1.将3个鸡蛋煮熟，去壳，每个顺长切成六瓣；枣洗净去核捣成枣泥用小勺舀成拇指肚大的丸子；长山药洗净，去皮，切成小滚刀块；金糕、青梅干切成小丁。
2.把剩下的1个鸡蛋磕入小盆中，加入水淀粉打匀成糊状。将鸡蛋瓣、枣泥丸子、山药分别蘸上鸡蛋糊，下入油锅中炸熟，呈金黄色时捞出，控净油，装盘。
3.炒锅加适量水烧沸，下入金糕丁、青梅干、白糖、料酒、至沸，勾入流水芡，浇在炸三样即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。