酸白菜汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 酸白菜350克

辅料 牛肉（瘦）100克 火腿25克 洋葱（红皮）50克 番茄50克 奶油50克 香叶2克

调料 白砂糖25克 辣椒(红、尖、干)5克 植物油100克 番茄酱50克 胡椒1克

1.将酸白菜洗净切成丝；
2.洋葱切成丝；
3.西红柿切成块；
4.干辣椒、火腿皮切碎；
5.牛肉切成5块；
6.锅内注油烧至六成热，下入洋葱、西红柿、香叶、干辣椒煸炒几下；
7.加入番茄酱、火腿皮、胡椒粒炒至油呈红色盛出；
8.锅内倒入牛肉汤，放入酸白菜煮熟；
9.倒入炒好的菜码，加入精盐、白糖调好口味煮至微沸即可；
10.食用时每份放一块加热的牛肉，浇上少许奶油。

此菜需备牛肉清汤约1500克。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。