蛋煎猪排的做法

类别 西餐其他

工艺 煎

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪小排（猪肋排）500克

辅料 蘑菇(鲜蘑)50克 奶油50克 鸡蛋100克 洋葱（黄皮）25克 小麦面粉15克

调料 植物油100克 番茄酱25克 白砂糖25克 白葡萄酒25克 盐3克 胡椒粉2克

1.猪排剁成块，用刀背拍松，放入碗内；
2.加入精盐、胡椒粉、白葡萄酒拌匀腌制片刻；
3.葱头洗净切碎；
4.蘑菇洗净切成片；
5.将鸡蛋磕入碗内打散；
6.将猪排滚上面粉，再放入蛋液中蘸匀；
7.炒锅注油烧热，逐个下入猪排煎上色至熟，码入碗内；
8.原锅油烧热，下入葱头炒出香味；
9.放入蔗、番茄酱、辣酱油、白糖、精盐翻炒，浇在排骨上即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。