当归羊肝的做法

类别 私家菜 明目食谱 贫血食谱 月经不调食谱 肝调养食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 羊肝100克

辅料 当归10克

调料 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）4克 料酒2克 酱油4克 醋4克 盐3克 香油2克 味精2克

1.将当归洗净，用温水浸软，切片后装入纱布袋内。羊肝洗净备用；葱切成段，姜切成片，蒜捣成茸。
2.将羊肝放入锅内，加适量水，放入药袋、葱段、姜片、料酒、盐，用武火烧开，撇云浮末，改用文火煮至羊肝熟透，捞出晾凉。
3.用酱油、醋、味精、蒜茸、香油调成汁备用。
4.将煮熟的羊肝切成薄片，放入盘中，淋上调好的汁即成。

具有益肝养肝功效。适用于肝血虚症。主要症状为眩晕耳鸣，面白无华，爪甲不荣，多梦，视力减退甚至雀盲，或肢体麻木，皮肤干燥、头发枯黄，妇女月经量少，色淡，甚至闭经。可见于贫血，神经官司能症，月经不调，夜盲症等。健康人常服可明目增强视力，润泽头发。