卤猪肺的做法

类别 私家菜 咳喘食谱 补虚养身食谱 肺调养食谱

工艺 卤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 醇香。

主料 猪肺2500克

调料 盐30克 大蒜（白皮）15克 酱油20克 大葱15克 姜15克 花椒5克 八角5克 丁香2克 茴香籽[小茴香籽]3克 草果3克 砂仁3克 桂皮3克 肉豆蔻3克 陈皮3克

1.将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。
2.把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。
3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

备清水2500克。