软熘肉片的做法

类别 北京菜 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱

工艺 软溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(肥瘦)150克

调料 植物油60克 大葱3克 酱油3克 姜2克 大蒜（白皮）2克 料酒2克 醋2克 盐3克 淀粉(豌豆)5克

1.猪肉切薄片，葱切段，姜切细末，蒜切片，湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀，不要太稀。
2.锅坐中文火，油25克烧湿热，下拌好的肉片，不断搅拨，不使粘结，炸至八成熟出锅倒去余油。
3.高汤，酱油，醋，盐和湿淀粉五克调成汁。
4.炒锅先加油少许，坐中火烧热，下葱，姜，蒜和炸好的肉片搅转，烹料酒，倒入调汁，再稍加搅转后，淋上少许熟油起锅。

本品最好使用高汤口感更好。