冻羊糕（三）的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 特色菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 羊肉酥烂，糕冻呈半透明状，晶莹有弹性，鲜美可口。

主料 羊肉(瘦)1500克

辅料 猪肉皮500克 白萝卜500克

调料 大蒜（白皮）100克 白砂糖100克 酱油150克 盐30克 味精5克 胡椒粉10克 辣椒粉5克 料酒20克 大葱100克 姜100克

1.将羊肉洗净，切成大块，猪肉皮刮洗干净，萝卜洗净切块。
2.锅中加水煮沸，放入羊肉块、猪肉皮煮透，捞出再洗净。
3.将锅洗净，铺上竹箅垫底，放入羊肉块、肉皮、萝卜，再放葱姜等调味料，加水浸没。煮开后改用小火将羊肉焖烂。
4.捞出肉皮，剁成碎块，再捞出羊肉，剥下羊肉皮，铺在盘中，将羊肉拆散后摊在羊肉皮上。
5.捞尽余下肉汤中的葱姜，放入肉皮碎块，再煮开，加入味精调味，然后浇在羊肉盘中。
6.冷却后放入冰箱，待凝冻后取出，切成薄片。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。