朝珠双冬芽白卷的做法

类别 湖南菜 便秘食谱 清热解毒食谱 美容养颜食谱

工艺 清烹

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 冬菇醇香，冬笋脆嫩，色美味鲜。

主料 香菇（鲜）150克 冬笋250克 圆白菜600克 胡萝卜400克

调料 料酒80克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖2克 大葱25克 淀粉(豌豆)25克 香油10克 鸡油15克

1.胡萝卜用挖圆珠工具挖成12个珠，下入油锅用温火浸炸熟，用盘装上，将圆白菜叶清洗净，下入开水锅氽过，捞入冷水内过凉，挤干水分，剔去梗厚部分，修成12厘米大的块，葱切成3厘米的段。
2.将冬笋切成3厘米的小韭菜叶，香菇切成丝，下入六成热油锅内煸炒出香味，烹料酒，放入适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤250毫升，用湿淀粉勾少许芡，用盘装上，晾凉后，加入葱段、香油拌匀成馅，分成20份。
3.将圆白菜叶摊开放木板上，逐块放1份双冬馅，包裹成3厘米长、4厘米宽的卷，用碗扣好。
4.食用前10分钟，将双冬芽白卷和胡萝卜珠上笼蒸热取出，翻扑盘中，胡萝卜珠拼大周围，同时锅内放入鸡汤250毫升、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，加入鸡油，浇盖在朝珠芽白卷上即成。