芹菜炒瘦肉的做法

类别 补虚养身食谱 滋阴食谱 秋季养生食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、佐餐食用，每日1次。

主料 芹菜150克 猪肉(瘦)100克

辅料 辣椒(红、尖)35克

调料 植物油40克 香油2克 酱油10克 盐2克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 大葱15克 姜5克

1.将芹菜洗净，沥干水分，切成段；
2.猪瘦肉洗净并切成丝；
3.肉丝与适量淀粉、料酒、酱油拌匀挂浆；
4.葱、姜、辣椒洗净后切成丝；
5.将炒锅置旺火上烧热后，加入植物油烧至七八成热时，放葱丝、姜丝爆炒；
6.炒出香味后加入瘦肉翻炒2～3分钟；
7.享入料酒、酱油、高汤稍炒；
8.然后加入芹菜段、辣椒油用急火炒3～5分钟；
9.最后放入食盐、味精炒匀，淋香上香油，盛入盘中即成。

本品有滑油过程，需备植物油约200克。

本品具有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效，适于高脂血症患者食用。