冬瓜炖羊肉丸的做法

类别 家常菜

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉嫩汤鲜，口味纯正。

主料 羊肉(后腿)300克 冬瓜200克

辅料 鸡蛋清30克

调料 大葱10克 姜5克 胡椒粉2克 盐3克 味精2克 香菜10克 香油10克

1.将羊后腿肉剁成肉末，加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片。
2.锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开，将拌好的羊肉馅挤成丸子，入锅煮熟，放精盐、味精、香油调成咸鲜味，点香油，撒香菜末即可食用。

羊肉丸子要小而均匀，氽丸子动作要快，丸子不要煮老，嫩熟即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。