杞子烧黄鱼的做法

类别 益智补脑食谱 青少年食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱

工艺 酱烧

口味 咸鲜味

食用 佐餐食用。

主料 大黄鱼750克

辅料 枸杞子20克 冬笋50克 香菇（鲜）9克 蒜苔100克 鸡蛋75克

调料 淀粉(豌豆)50克 香油100克 猪油（炼制）50克 酱油50克 黄酒9克 白砂糖9克 味精2克 醋5克 盐3克

1.先将枸杞子、香菇、冬笋、蒜薹等洗净；
2.香菇、冬笋切成片，蒜薹切成小段；
3.黄鱼宰杀，去鳞、鳃、肠杂后洗净；
4.鸡蛋打破入碗，加入粉芡后搅成糊，抹匀鱼身两面；
5.锅置旺火上，放入油烧至七成热时，手提鱼尾顺入锅中，将鱼炸成黄色，滗油；
6.随之加入适量高汤及香油、酱油、黄酒、白糖，用文火收汁；
7.勾入少量流水芡；
8.见开即加入醋、味精，铲匀起锅即成。

具健脑、明目之效。适于青少年学生、脑力劳动者食用。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。