指数
红烧鲫鱼的做法
1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
4.原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
5.将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。
红烧鲫鱼制作提示
炸鱼时,切忌过火、炸焦,油炸时间不宜过长,以免在高温油炸过程中产生有毒物质。
红烧鲫鱼的食谱营养
红烧鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
红烧鲫鱼的营养成分
- 能量499.31千卡
- 蛋白质55.87克
- 脂肪23.66克
- 碳水化合物16.62克
- 叶酸61.08微克
- 膳食纤维0.74克
- 胆固醇92.5毫克
- 维生素a12.85微克
- 维生素b60.26毫克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e1.22毫克
- 胡萝卜素23.2微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸8.54毫克
- 钙229.5毫克
- 磷542.53毫克
- 钾1077.13毫克
- 钠1803.52毫克
- 碘0.24微克
- 镁153.74毫克
- 铁8.31毫克
- 锌2.96毫克
- 硒65.69微克
- 铜0.2毫克
- 锰1.01毫克